QUIÉNES SOMOS

LA COMIDA EN ARCA ES UN ESTILO UNICO DE COCINA MEXICANA QUE MUESTRA UNA AMPLIA GAMA DE INFLUENCIAS CULTURALES

Inaugurado en 2015, Arca se convirtió rápidamente en un componente relevante y fundamental para la creciente escena gastronómica en Tulum.

Nuestros programas culinarios y de bebidas rinden homenaje a la región, utilizando los mejores productos de las playas y granjas locales. Nuestros menús cambian constantemente según las estaciones y Disponibilidad de productos.

ARCA ESTA ABIERTO DE MARTES A DOMINGO APARTIR DE LAS 6PM

CENA

ENTRADAS

Crudo de Camaron / Yoghurt Cítrico / Verdolaga de Mar / Aceite de Crustaceo

Ensalada de Chayote Crudo / Pepino / Jícama / Quinoa / Aderezo de Cilantro y Ajonjolí

Mousse de Higado de Pollo / Gelee de Mandarina / Pan Fermento de Arca

Sardinas Locales en Escabeche / Flor de Sempasuchitl / Toronja / Teja de Arroz

Codorniz / Mole de Datil Ahumado / Crujiente de Semillas Nativas Caramelizadas

Pulpo a las Brasas / Adobo de Cascabel / Crema Negra / Chile Xcatic Encurtido

Esparragos a la Leña / Emulsión de Crustaceo / Quinoa Negra

Papitas Ahumadas / Aioli de Chaya

Chicaros Chinos al Carbón / Albahaca Local / Ajonjolí / Chile Fermentado

Pan de Masa Madre Arca / Mantequilla / Sal de Mar

PLATOS FUERTES

Filete de Pescado / Purée de Ajo / Poro / Salsa de Achiote y Hueso de Pescado

Lechón al Horno / Cebada Perla / Jamón Ahumado / Chile Jalapeño Tatemado

Pescado al Horno de Leña / Ensalada Crujiente de Hierbas, Citricos y Chiles

Pollito de Leche / Purée de Papa / Cebollitas Asadas / Jus de Manzanilla

Arroz Integral Crujiente / Tomate Ahumado / Hongos / Huitlacoche

POSTRES

Pastel Soufflé de Lima Yucateca / Jarabe de Jamaica / Chantilly de Vainilla

Crème Brûlée de Mamey / Vainilla de Papantla

Pot de Crème de Chocolate Ahumado / Sal de Mar / Brittle de Cacao y Nuez

Cócteles

CÓCTELES DE LA CASA

HEMINGÜEY
Ron Añejo, Strega, Jarabe De Malbec Y Pimienta Gorda, Limón Amarillo

EL SOLAR
Mezcal, Jamaica, Jarabe de Chipotle y Piloncillo,
Escarcha de Chile Ancho Ahumado

CHACÁ
Tequila Blanco, Cerveza de Jengibre de la Casa, Especies, Limón

MAYAMI NICE
Ginebra, Xtabentún, Maracuya, Orgeat, Limón Amarillo

HAR MAR SUPERSTAR
Mezcal, Jengibre, Limón Amarillo, Miel Local, Tomillo

CHECHÉN
Tequila Blanco, Jarabe de Piña Rostizada, Angostura Bitters, Twist de Toronja

SAN PANCHITO
Bourbon, Jarabe De Pale Ale, Semillas De Cilantro, Limón Amarillo

LONE PALM
Gin, Chartreuse Amarillo, Pepino, Limón, Yerbabuena

CLÁSICOS

MEZCAL NEGRONI
Mezcal de la Casa, Campari, Vermouth Dulce

ARCA COLADA
Tanqueray con Infusión de Coco, Jarabe de Piña Rostizada,
Limón, Claras de Huevo

WHISKEY SOUR
Bulliet, Limón, Azúcar, Claras de Huevo

OLD FASHIONED
Bulliet, Angostura Bitters, Azúcar, Twist de Toronja

SPICY MARGARITA
Siete Leguas con Infusión de Habanero, Limón, Miel,
Escarcha de Chile Ancho 

BOULVARDIER
Bulliet, Campari, Vermouth Dulce, Twist de Toronja

PISCO SOUR
Barsol con Infusión de Salvia, Limón, Azúcar, Claras de Huevo, Angostura Bitters

Contacto

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lo estaremos reservando mesas de 8 personas o más, el resto de la gente entrará en orden de llegada.

 

 

 

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EVENTOS PRIVADOS
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CARRETERA TULUM-BOCA PAILA KM 7.6 77780 TULUM, QUINTANA ROO MEXICO

PROGRAMA