QUIÉNES SOMOS

Arca es un restaurante estilo único de comida Mexicana que se caracteriza por sus varias influencias culturales.

Inaugurado en 2015, Arca rápidamente se convirtió en un componente relevante y fundamental para la creciente escena gastronómica en Tulum.

Nuestros programas culinarios y de bebidas rinden homenaje a la región, utilizando los mejores productos de las playas y granjas locales. Nuestros menús cambian constantemente de acuerdo a las estaciones del año y la disponibilidad de los productos.

ARCA ESTA ABIERTO DE MARTES A DOMINGO APARTIR DE LAS 6PM

CENA

ENTRADAS

Ensalada de Sandía / Hinojo / Queso de Cabra / Rabanos Encurtidos / Aceite de Chile Arbol / Serrano

Papitas Ahumadas / Aioli de Chaya / Chaya Frita / Polvo de Chaya

Tartare de Pimientos Rostizados / Yema Ahumada / Almendras Tostadas / Pan a la Parrilla

Crudo de Camaron / Yogurt de Limón / Aceite de Cilantro / Habanero Quemado / Tostada de Quinoa

Tuétano Rostizado / Glaseado de Tamarindo y Pasilla / Pan de Pulque / Salsa Verde

Langosta a la Parilla / Maiz Mantequilla de Chipotle Ahumado / Queso Chiapaneco

Pan de Pulque / Mantequilla Menonita / Sal de Celestun

PLATOS FUERTES

Pulpo a las Brasas / Adobo de Guajillo / Recado Negro / Cebollas a la Parrilla / Aceite de Guajillo / Arugula

Lechón al Horno / Salsa de Chorizo / Cacahuate Tostado / Ensalada de Chayote / Hierba Buena

Pescado al Horno de Leña / Ensalada Coco y Jicama / Salsa de Coco y Albahaca Local

Pollito Cornish Rostizado / Pure de Berenjena a la Parrilla / Hinojo / Uvas Verdes Encurtidas / Reducción de Pollo

Calabaza Local a la Parrilla / Flores de Calabaza Tempura / Pipián / Pepitas Tostadas

POSTRES

Mousse de Chocolate / Mermalada de Tamarindo / Leche de Ajonoli Tostado / Sablé de Ajonoli Negro y Blanco

Crème Brûlée de Coco

5 tiempos

Copa de Champagne o Cocktail

Carpacio de Betabeles Rostisados al Horno de Lena, Emulcion de estragon, Flores de Cebolla Curtida, Granola de Quinoa Negro

Tacos de Jaiba Concha Suave, Tempura de Amaranto, “Tortilla de Hoja Santa” Salsa de Xcatic y Grosella, Aioli de Hoja Santa

Gratin de Langosta, Queso Chiapaneco, Chile Poblano Rostisado, Almendras Tostadas, Yuka Confitada

Venado Local, Mole Blanco y Negro, Calabaza Local Rostisada, Nues de Castilla, Hojas de Mostaza

“Arroz con Leche” Mousse de Arroz y Chocolate Blanco, Chips de Canela, Pure de Pasas, Arroz Inflado, Tapioca de Canela a la parilla


$175 Por persona

Maridaje

Cavas Valmar, chenin blanc, Ensenada Baja California.

Zorzal gran terroir, pinot noir, Mendoza Argentina.

Minotauro, Cabernet Sauvignon, nebbiolo, Rubi cabernet, Ensenada Baja California.

Moet Chandon nectar Imperial. Champagne.

$75 por persona

Cócteles

CÓCTELES DE LA CASA

HAR MAR SUPERSTAR
mezcal, ginger, lemon, local honey, thyme

NAKED IN THE DESERT
flor del desierto sierra, yellow chartreuse, aperol, lime, bitters

MAYAMI NICE
gin, xtabentun, passion fruit, home made orgeat, lemon

CHECHÉN
tequila blanco, fire roasted pineapple syrup, angostura bitters, grapefruit twist

EL SOLAR
mezcal, hibiscus, piloncillo, chipotle syrup, smoked ancho chili rim

BIG B
gin bobby’s, local lime twist, yucatán lemon grass tea, tonic water

LONE PALM
gin, green chartreuse, cucumber, lime, peppermint

CLÁSICOS

MEZCAL NEGRONI
house mezcal, campari, sweet vermouth, orange twist

ARCA COLADA
coconut infused tanqueray, fire roasted pineapple syrup, egg white, lime

JUNGLE BIRD
diplomatico aged rum, campari, pineapple, lime

OLD FASHIONED
bulliet, angostura bitters, sugar, orange twist

SPICY MARGARITA
habanero infused siete leguas, lime, honey, ancho chilerim

PISCO SOUR
sage infused pisco, lime, sugar, egg white, bitters

BOULVARDIER
bulliet, campari, sweet vermouth, orange twist

DRY MARTINI “EL NEGRO”
gin, dry vermouth, balsamic vinegar, black olives

PEPINO VALENCIA
ancho reyes , vodka, lime, chile ancho

Contacto

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CARRETERA TULUM-BOCA PAILA KM 7.6 77780 TULUM, QUINTANA ROO MEXICO