Paula Novoa

Maître de Sala / Hospitality Lead

Originaria de Asturias, España, Paula desarrolló su carrera en Europa pasando por Londres, Italia, España y Dinamarca. Trabajó en entornos vinculados a Noma, equipos de Ferran Adrià y restaurantes con estrella Michelin, donde construyó una visión de la hospitalidad basada en observación, anticipación y presencia. Hoy lidera la experiencia del comensal en Arca desde una hospitalidad cercana e intuitiva. Su filosofía: la excelencia en servicio no siempre debe ser evidente; debe sentirse.